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生蚝开壳清洗的方法,先用麻油浸泡

作者:稻浪发布时间:2024-10-23 10:52:02

1、麻油浸泡:将麻油滴入清水中,再放入生蚝,经过2-3小时它们就会吐出沙泥和其它脏物,此时再清理干净即可。

2、刷洗外壳:将生蚝的外壳刷净,刷洗时要带上胶皮手套。

3、沿着生蚝的壳边将它撬开,清理其中的黑色物质,再反复搓洗肉质即可。

生蚝开壳清洗的方法,先用麻油浸泡

一、生蚝开壳清洗的方法

1、麻油浸泡:

生蚝买回来后不要急于处理,可先暂养在清水中并滴上几滴麻油,过2-3个小时等生蚝吐尽内脏中的沙泥和脏东西后再处理,这样处理清理更方便且味道更鲜美。

生蚝开壳清洗的方法,先用麻油浸泡

2、刷洗外壳:

生蚝一般都是带壳烹饪的,在清洗内脏之前要先把外壳刷洗干净,值得注意的是生蚝的壳很锋利,可戴上胶皮手套后用牙刷慢慢刷,直至生蚝外壳完全刷洗干净。

生蚝开壳清洗的方法,先用麻油浸泡

3、清理内脏:

生蚝外壳刷洗干净后用刀子沿着壳边撬开,然后将里面的一团黑色东西清理干净,这团黑色的东西就是生蚝的内脏,剩下的肉用清水反复搓洗干净即可用来烹饪。

生蚝开壳清洗的方法,先用麻油浸泡

三、生蚝的保存方法

1、清水保存:将生蚝装入可以盛水的容器中,然后倒入清水,加水量以不淹没过生蚝为宜,最后将容器放在通风、阴凉的环境中,每天换一次水,用这种方式可以保存1周左右。

生蚝开壳清洗的方法,先用麻油浸泡

2、海水保存:将生蚝装入有海水(购买生蚝时可以向商家索要点海水)的容器中即可,用这种方法可以保存2周左右,若没有海水也可以用淡盐水代替,只是保存时间会明显缩短。

生蚝开壳清洗的方法,先用麻油浸泡

3、冰块保存:将生蚝放入白色泡沫保鲜箱中,然后在上面放些冰袋即可,若冰袋融化了要及时更换,这样一般能保存3-5天,时间过长很容易变质,最好是在2-3天内尽快吃完。

生蚝开壳清洗的方法,先用麻油浸泡

4、冷藏保存:将生蚝用保鲜膜包起来,然后放入冰箱冷藏室中,这样可以保存1-2周,冰箱冷藏室的温度建议调成4-5℃,温度过高起不到冷藏的效果,温度各地又会冻死生蚝。

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三、生蚝的代表品种

1、长牡蛎:长牡蛎是常见的一种牡蛎,别称白蚝、蛎黄、海蛎子等,我国沿海地区普遍都有分布,营固着生活,以左壳固着于坚硬的物体上,具有极高的食用价值和经济价值。

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2、密鳞牡蛎:密鳞牡蛎是常见的一种牡蛎,别称拖鞋牡蛎、蠔蛎子、蛎黄等,我国沿海地区普遍都有分布,营固着生活,栖息在水深15-30米左右的浅海域到低潮线下数米处。

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3、褶牡蛎:褶牡蛎是常见的一种牡蛎,别称白蚝、海蛎子、蛎黄等,因外形皱褶多而得名,我国沿海地区普遍都有分布,营固着生活,一般固着在浅海物体上或海边的礁石上。

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4、近江牡蛎:近江牡蛎是常见的一种牡蛎,别称海蛎子、白蚝、蛎黄等,因喜栖息在淡水入海口附近而得名,我国沿海地区普遍都有分布,尤以河口附近盐度低的内湾最常见。

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