三农学堂
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我国有名的银鱼及其产地有临沂银鱼、太湖银鱼、巢湖银鱼、潍河银鱼、清江银鱼、天井湖银鱼等。
临沂银鱼：山东临沂为“中国大银鱼之乡”，当地水质良好且水域资源丰富，十分适合银鱼生长。
太湖银鱼：太湖银鱼主要分为四个品种，分别为太湖短吻银鱼、寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼。
巢湖银鱼：巢湖银鱼无鳞、透明无色，吃起来鲜嫩可口且无鱼刺。
一、中国银鱼的产地
1、临沂银鱼
山东省临沂市盛产大银鱼，是闻名全国的“中国大银鱼之乡”。“临沂大银鱼”为国家农产品地理标志产品。临沂市地处暖温带，境内河流、水库、塘坝资源丰富，且水质良好，适合大银鱼生长，临沂大银鱼除了满足当地市场，还远销北京、上海、济南等大城市。
2、太湖银鱼
太湖有三白，白鱼、白虾、银鱼，被誉为太湖三宝。在清康熙年间，银鱼曾被作为贡品，进献给皇室。太湖银鱼主要有四个品种，分别是太湖短吻银鱼，寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼。产量较大的为大银鱼和太湖短吻银鱼。
3、巢湖银鱼
巢湖银鱼是安徽合肥的特产，也是全国农产品地理标志。巢湖银鱼生长在巢湖，其无鳞、透明无色、光滑，当地人称其为"巢湖皇后"。巢湖产的银鱼，大银鱼体长15～20厘米为面鱼，小银鱼体长4～7厘米，骨软无刺，鲜嫩可口，营养丰富。
4、潍河银鱼
潍河银鱼是昌邑特产一绝，银鱼通常在潍河北部的入海口处淡水，以及海水交汇处的水域中生长，产量较少，且只有春秋两季可以捕捉，但是潍河银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，口感很好，是非常出名的银鱼产地。
5、清江银鱼
清江银鱼是湖北宜昌长阳县的特产，当地产的银鱼，是个头较大的一种，主要生长在长阳土家族自治县隔河岩水库，当地的环境和水质很适合银鱼生长。清江银鱼是从太湖引进的，成鱼体长在90-200毫米，最大可以达到224毫米。长阳清江银鱼肉味鲜美，肉质细嫩，骨软无间刺，可整体食用。
6、天井湖银鱼
五河天井湖银鱼是安徽蚌埠市五河县的特产，五河县天井湖生长的银鱼，因为具有独特金眼圈，很出名，在历史上还是朝廷贡品。天井湖银鱼个体较大，全身洁白无瑕，晶莹碧透，具有独特的金眼圈。
二、怎么保存银鱼干
1、银鱼干的保存要防止在阳光下暴晒，所储存的环境一定要阴凉通风和保持干燥，不可放置，于潮湿的地方。
2、要保存银鱼干一定要用袋子等密封性较强的包装物把鱼干放入密封的袋子里隔绝于空气的过多接触，防止空气中的水分子渗入银鱼干肉中。
3、可以将密封好的银鱼干制品，放入冰箱保险室恒温保存。
4、如是较湿气的银鱼干可以在鱼干肉外面多抹盐，由于盐是天然的防腐剂。
5、用医用手动喷雾器将普通的52度白酒对银鱼干喷一遍（不要太湿，雾气喷到就好），装进食品袋，这时再往食品袋里喷一次白酒，然后扎紧食品袋。最后放入冷冻箱。如此存放的银鱼干，一年也不会坏。
