五谷鱼粉的粉是指哪种，是用五谷和粳米制成的米粉

一、五谷鱼粉的粉是指哪种

1、五谷鱼粉的粉主要是由大米、小米、玉米、高粱、荞麦等五谷杂粮制成的米粉、白米粉或紫米粉。

2、准备五谷杂粮：选择大米、小米、玉米、高粱、荞麦等五谷杂粮。

3、浸泡：将五谷杂粮浸泡在水中，通常需要浸泡数小时或过夜。

4、磨浆：将浸泡好的五谷杂粮磨成浆。

5、蒸煮：将磨好的浆倒入蒸锅中蒸煮，直到变成米粉。

6、成型：将蒸好的米粉晾干并切成条状，即成五谷鱼粉的粉。

二、国产鱼粉的种类

1、脱脂蒸气鱼粉

（1）脱脂鱼粉的生产流程是将原料鱼经过蒸煮、压榨、固液分离、油水分离、干燥、冷却、筛选、粉碎等一系列流程加工而成。

（2）脱脂鱼粉生产出来的鱼粉蛋白在62%-70%之间，VBN一般≤120，酸价通常在2-7之间，胃蛋白酶消化率在90%-97%,盐分1-3之间。

2、半脱脂鱼粉

（1）半脱脂鱼粉的生产工艺与脱脂鱼粉的生产工艺流程大体步骤相同，都是经过蒸煮、压榨、油水分离、一次干燥、二次干燥等，不同的是半脱脂鱼粉在油水分离后，将分离出来的水（含有盐分、杂质、脂肪及细微的鱼粉颗粒）回喷到一次干燥罐内，与鱼粉混合一起烘干，增加了鱼粉的出粉率，减少了因鱼体偏小及不新鲜鱼的肌体腐烂而产生的肌肉组织的流失。

（2）鱼粉颜色因烘干时间的延长，回喷不及时且回喷时带有部分压榨后的鱼及水分，所以导致VBN（一般150-250之间）、组氨酸价偏高及鱼粉略带有红褐色，性状较细，蛋白通常在60%-66%之间，酸价相对脱脂鱼粉偏高，胃蛋白酶消化率在80-90之间，盐分在4、5 -5、5之间。半脱脂鱼粉和脱脂鱼粉的气味差异较大，略有酸败的气味。半脱脂的成本比脱脂的低非常多。

3、全脂鱼粉

（1）全脂鱼粉生产流程是鱼经过蒸煮机熟化后鱼肉和水一起直接进入烘干机烘干，不经过压榨，水分及蒸煮熟化后的鱼直接进入烘干罐。

（2）半脱脂鱼粉与全脂鱼粉对原料鱼的新鲜度要求不高，鱼的含油量会非常少，脂肪含量相对脱脂鱼粉偏高，生产出来的鱼粉形状很细，蛋白含量在55%-62%之间，VBN通常在 200-500之间，酸价相对偏高，胃蛋白酶消化率在80-90之间，盐分含量也相对较高，在气味上与脱脂鱼粉差异非常大，因此品质相对半脱脂鱼粉更差。