三农学堂
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蓝莓可以使用真空冷却、冷水冷却、冷风冷却或者冷冻保存等方式进行保存。
蓝莓用真空冷却保存的效果也很好，速度也快，20-30分钟左右完成。
冷水冷却的效率和速度也不错，但是容易导致蓝莓果实腐败。
冷风冷却分为强制冷却和差压冷却，这个方法冷却蓝莓果实，蓝莓果实的利用价值较高。
蓝莓果实包装后可直接速冻保存，加工为速冻果，但是风味偏酸。
一、蓝莓的保存方法
1、真空冷却
真空冷却这种方法对果实通过表面水分蒸发散热冷却，该方法有非常快的冷却速度，可在20-30分钟完成。
2、冷水冷却
可以使用冷水浸渍或喷淋冷水，该方式和冷空气冷却相比较，有更高的效率和更快的速度，但是容易导致果实腐败。
3、冷风冷却
（1）冷风冷却就是用冷冻机制造冷风去冷却果实，采用该方法冷却果实会有较高的利用价值。
（2）冷风冷却可以分为强制冷却和差压冷却，其中强制冷却就是向预冷库内强制通入冷风，但是如果有外包装箱时冷却速度会比较慢，为了早些达到热交换，可以将孔打在外包装上。
（3）差压冷却则是给预冷库内所有外包装箱的两侧打孔，采取强制冷风把冷空气导入到箱内，从而达到迅速冷却的目的。
4、冷冻保存
（1）当果实采收完成分级包装后，可进行速冻贮存，加工制作为速冻果。速冻果可以有效控制腐烂，将贮存期延长，但是直接使用风味略偏酸。
（2）冷冻的时候要求温度在-20℃以下，聚乙烯袋包装大小分为10kg和13.5kg装。运输时也应该有冷冻条件。
二、如何挑选蓝莓
1、一是看外观，蓝莓表面有一层薄薄的白霜，这样的才是比较新鲜的，表面的白霜越多，说明蓝莓越新鲜。
2、二是看果形，蓝莓的果形饱满，说明果肉厚实，水润多汁。
3、三是捏硬度，用手轻轻的捏一捏蓝莓，手感偏硬有弹性的较好，若捏起来非常软，还有汁液渗出，说明已经熟过了，若果肉干瘪、表皮起皱，说明存放过久。
