三农学堂
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个头：家养鸡蛋的个头不及饲养鸡蛋。
颜色：家养鸡蛋一般为淡黄色或米白色，而饲养鸡蛋颜色比较深，甚至有点偏红色。
形状：家养鸡蛋两端比较尖，呈长椭圆形，而饲养鸡蛋两端比较圆润。
蛋黄：家养鸡蛋蛋黄更紧致、颜色更深，蛋清更加透明浓稠，而饲养鸡蛋蛋黄颜色比较浅，蛋黄、蛋清较稀。
口感：家养鸡蛋适合做水煮蛋或煎蛋，而饲养鸡蛋适合做蒸蛋或煮汤。
一、家养鸡蛋和饲养鸡蛋有什么区别
1、个头区别
家养鸡蛋的个头一般都比较小，和饲养鸡蛋比起来，可能一个半才可以比得上一个饲养的鸡蛋。
2、颜色区别
家养鸡蛋的颜色一般都是淡黄色或米白色，颜色都比较淡，偏白色。而饲养鸡蛋的话，它蛋壳的颜色都比较深，还有一点偏红色，这一点就非常好区分了。
3、形状区别
家养鸡蛋的两头都会比较尖一点，呈一个长的椭圆形。而饲养的鸡蛋一般两头都是圆圆的，看上去十分圆滑。
4、蛋黄区别
家养鸡蛋和饲养鸡蛋分别敲在碗里，可以发现家养鸡蛋的蛋黄颜色更深，而且看起来也更圆，更紧致一些，蛋清的颜色也更加透明、浓稠一点。饲养鸡蛋蛋黄颜色比较淡，没有那么黄，蛋黄蛋清都比较稀。
5、口感区别
家养鸡蛋油脂的含量比较大，吃起来会香非常多，特别适合做水煮蛋或者是煎蛋。饲养鸡蛋的蛋黄蛋清都较稀，所以适合用来做蒸蛋或者是煮汤。
二、家养鸡蛋和饲养鸡蛋哪个更好
因为两种鸡一散一圈养殖模式，不同环境下它们差异就在成长速度上，相较而言，饲养鸡比家养鸡生长快，在鸡本身生长周期上，饲养鸡缩减了周期，鸡本身健康状况担忧，因此鸡蛋也没有家养鸡蛋好。
三、如何挑选鸡蛋
1、用日光照射
将鸡蛋放在手上，并将圆形末端对着日光进行照射，新鲜的鸡蛋呈半透明状，略带些红色，而坏鸡蛋透光性差，表面略显昏暗。
2、观察蛋壳
新鲜鸡蛋的蛋壳气孔明显，且蛋壳颜色鲜亮，摸上去有一种霜状粉末的手感，而坏鸡蛋恰好相反，摸上去手感油腻。
3、用手轻摇
把鸡蛋握在手里轻轻摇晃，如果能听到像水一样的晃荡的感觉，说明这个鸡蛋不新鲜。反之，鸡蛋闷闷没有声音，且不会有晃动的感觉，就是新鲜的。
4、可用冷水试
如果蛋平躺在水里，说明非常新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中，可能存放10天之久;如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议对其处理。
