三农学堂
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象拔蚌原产于美国阿拉斯加、加利福尼亚北部及加拿大太平洋沿海，目前在东南亚和中国东南沿海有养殖。
象拔蚌壳小厚硬，纹路清晰，颜色浅，鼻肉肥厚，水蚌壳大薄脆，纹路凌乱，颜色深，鼻子触碰易收缩。
将象拔蚌剔开蚌壳，分离蚌肉与壳后，用80℃水烫10秒，再去除膜并清洗干净，用钢丝球擦拭蚌身的污物，然后沿细勾切开蚌身，注意不切断，最后，根据个人口味可选择做刺身、炒食或熬粥。
一、象拔蚌的产地
1、象拔蚌原产于美国阿拉斯加、加利福尼亚北部及加拿大太平洋沿海地区，现现在东南亚、中国东南沿海都有养殖。
2、通常而言分成泥蚌和沙蚌两种，在沙地成长的象拔蚌颈部较白，而在泥地成长的象拔蚌颈部颜色较深。
3、食用以少杂质无异味的沙蚌为上品。
二、象拔蚌和水蚌区别
1、外观的区别
象拨蚌壳的纹路清晰，鼻肉纹路也较有规则。水蚌则纹路凌乱，不清晰。
2、颜色的区别
象拨蚌颜色较浅，白色为主。水蚌颜色深，水蚌壳满，不算厚，但比较水蚌为厚。
3、习性的区别
象拨蚌壳小厚硬，鼻长肉肥。水蚌则壳大薄脆，触碰鼻子，易收缩变得非常短。
三、象拔蚌怎么吃
第一步：将象拔蚌放在砧板上，用刀剔除两个蚌壳，剔壳的时候先用刀翘一边，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用块湿毛巾按住。
第二步：蚌和肉分离后，用清水分别洗净，然后把象拔蚌切成三部分，每个部分用作不同的烹调方法。锅中烧开水，水温在80度左右的时候，将蚌肉放入锅中约10秒，略烫一下蚌肉后迅速将蚌肉取出。
第三步：然后取下膜丢掉，这时候，用刀将蚌身与蚌胆轻轻分离。蚌身外部也就是刚才撕下膜的部位可以用刷碗用的钢丝球轻轻的擦拭一下，擦拭的过程中，会有些许黄色以及污物被褪下，此时再用清水将象拔蚌冲洗一下就干净了。
第四步：将打理干净的象拔蚌放在砧板上，正面向上，正面也就是除了蚌身，刚才剔除蚌胆的部位有一道非常深的细勾，细勾朝上就是正面了，然后用刀，顺着那条细勾将蚌身切开，切记不要切断。
第五步：处理好之后，大家就可以根据个人口味或是做刺身、或是炒食、或是熬粥等了。
