三农学堂
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闻气味：螃蟹身上带有腥味，但死亡后会散发出臭味，原因是它的身体已经开始分解。
看眼睛：观察或触碰螃蟹的眼柄，未死亡的螃蟹可灵活转动眼睛，没有反应则表示已经死亡。
解绳子：解开螃蟹身上的绳子并将它放在室温环境中，未死亡的螃蟹会爬行。
一、如何判断螃蟹的死活
1、闻气味
闻螃蟹的气味是判断螃蟹死活的最直接方式，由于无论是海蟹还是河蟹，通常都有一股腥味，但死了的螃蟹因为已经开始分解腐烂，所以闻起来会有一股臭味，而且这股臭味没有办法被掩盖。
2、看眼睛
可以观察螃蟹的眼睛来判断螃蟹的死活，仔细观察螃蟹的眼柄，或者直接触碰，如果眼睛能灵活转动，则说明螃蟹是活的，若眼睛一动不动，表示螃蟹已经死亡。
3、解绳子
通常螃蟹都是用绳子捆绑起来，放在低温环境下保持，此时螃蟹会进入短暂的休眠期，可以将其放在室温环境下，并且解开绳子，如果一段时间后螃蟹能自由爬行，则说明螃蟹是活的，反之则表示螃蟹已经死亡。
二、刚死亡的螃蟹能不能食用
1、常温
常温是指一般温度或室温，在常温条件下螃蟹死亡时间超过2小时就不能再食用，原因是螃蟹死亡后体内的细菌会大量繁殖并分解氨基酸产生组胺、类组胺等有毒物质，若继续食用极易引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。
2、冷藏
冷藏是指温度在-2～8℃，在冷藏条件下螃蟹死亡时间不超过6～8小时仍可食用，原因是冷藏环境下虽然有部分耐寒性强的细菌在繁殖，但繁殖速度非常慢，在这种环境下只要螃蟹的死亡时间不超过6～8小时就仍可食用。
3、冷冻
冷冻是指温度在-18℃以下，在冷冻条件下螃蟹死亡时间不超过24小时仍可食用，原因是冷冻环境下细菌不管是滋生还是繁殖速度都很缓慢，死螃蟹不能吃最根本的原因就是细菌滋生产生了大量组胺、类组胺等有毒物质。
